芒果乳酪慕斯蛋糕

一转眼， 

又说来到温馨的5月

由于母亲节时，

男朋友已经身处在外地出差。

所以叫他安排早一些替他母亲庆祝。

带她和家人去吃一餐好的，

让她开心，开心。

而我呢~

也可以练练手，做个蛋糕给她。
她母亲不爱巧克力，
不爱绿茶。
要什么蛋糕好呢？我也很头痛。
柠檬蛋糕送过了，香橙蛋糕刚吃了不久。
后来决定做芒果蛋糕。
没做过芒果慕斯，
所以就选定这个，芒果乳酪慕斯。

我没有鱼胶粉，
用了果冻粉替代。
果冻粉又放的不够，
造成慕斯无法完美的凝固成块，
是那种较软的慕斯。
无计可施之下，
唯有把它丢进冰格，当冰淇淋了！
对我来说，这又是一桩失败之作！
能不能吃？真的不懂~
 今晚自有分晓。。。怕怕~~
把这记录下来，
用来以后提醒自己。

食谱:

蛋糕体 : 车打芝士戚风

A)

蛋黄 - - - - - - - 2个

低粉 - - - - - - - 29g

粟粉 - - - - - - - 7g

牛奶 - - - - - - - 34g

车打芝士片 - - - 1片

植物油 - - - - - - 30g

B)

蛋白 - - - - - - - 2个

糖 - - - - - - - - - 25g

塔塔粉 - - - - - - 1/4茶匙

盐 - - - - - - - - - 1撮

**

-- 车打芝士加入牛奶及油，隔水煮至融化。离火，加入蛋黄拌匀。筛入粉类拌匀。

-- 蛋白打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊拌匀。

-- 入模，敲出气泡。放入已预热烤箱，150℃烤30分钟或至熟。取出倒扣至两，脱模，横切分成2片备用(我切成4片，太薄了)。顶部的蛋糕不要，一片大概2.5cm。

芒果乳酪内陷:

A)

乳酪 - - - - - - - 150g

蛋黄 - - - - - - - 2个
牛奶 - - - - - - - 50g
糖 - - - - - - - - - 5g

芒果泥 - - - - - 200g

果冻粉 - - - - - 1/2汤匙 + 1/4茶匙 (这份量不够)
鲜奶油 - - - - - 150g

B)
蛋白 - - - - - - - 2个
糖 - - - - - - - - - 60g

C)
切碎的芒果 - - - 适量

**
-- 奶酪隔水煮溶。蛋黄、牛奶及糖拌匀，隔水煮至松发，与奶酪拌匀。芒果泥与果冻粉拌匀，隔水煮热(其实应该将果冻粉与清水拌匀，煮开。才加进芒果泥)，与奶酪糊拌匀备用。

-- 蛋白加入糖，隔水加热。过程要不停搅拌。加热至50-60℃，离火。用打蛋器高速打发至硬挺，分2-3次与芒果奶酪糊拌匀。

-- 用6”活低模，取一片蛋糕垫底，倒入适量芒果奶酪糊，放入切碎的芒果，再铺上一层芒果奶酪糊。第二片蛋糕稍微修小一点，放入模里，再铺上一层芒果奶酪糊。抹平即可放入冰箱冷藏至少4个小时。(我的必须放冰格，不然会熔化)

-- 取出蛋糕，用吹风吹旁边。慕斯会熔化，即可轻易脱模。随意装饰。