百香果芝士果仁布朗尼

首先，
必须谢谢，
Fion和Aunty Young的邀请。
说真的，
若不是这两位漂亮妈妈的邀请，
我的烘焙日记里，
恐怕不会出现布朗尼这款蛋糕 

事因，

曾在某出名餐厅初尝布朗尼，

满怀的期望被彻底的迁灭。

当时的那感觉是，

蛋糕硬，又死甜。

所以，

自此之后不曾再吃过布朗尼，

也不想做。

第一次做布朗尼，

战战兢兢。

用了FB小帅，

Norman Then的核桃布朗尼食谱。
用了分蛋法，
蛋糕比较松软。

把核桃换去了开心果粉及杏仁粉，

蛋糕有淡淡的果仁味道，

还可以吃到小小的杏仁颗粒。

为了降低甜度，

配方里的巧克力及糖都减量。

也在上层的芝士奶油霜里，

加了微酸的百香果汁，

再撒上无糖可可粉。

咋看之下，

还蛮像Tiramisu。

只可惜，

百香果完全被巧克力给盖过了。
而且芝士奶油霜不够滑，
果冻结块。
唉~ 不知为何，
每次都无法做好这个步骤。
每一次都无法让它们完美结合，
还得要努力的研究啊~
此蛋糕，

若再做，

配方里的糖，

我会再减去一半。
朋友的回响，
有赞有弹。
有朋友不爱百香果的酸，
所以感觉怪怪。
不过，
男朋友那不爱巧克力的母亲，
却一口气吃了2片。
有位卖蛋糕的安迪更是赞不绝口，
还说我做蛋糕有天份。
我都快飞上天了！
我想说，
我会对布朗尼改观，
不再害怕享用它。

我的第一次，

布朗尼蛋糕，

献给BREE。

不完美，

希望Fion与Aunty Young不介意。

布朗尼蛋糕体:

A)

巧克力 - - - - - 150g

牛油 - - - - - - 70g

牛奶 - - - - - - 85g

糖 - - - - - - - 50g

蛋黄 - - - - - - 2

低粉 - - - - - - 80g

开心果粒 - - - - 36g

杏仁粉 - - - - - 36g

*开心果粒子我用了超市卖包装的，剥壳再搅碎成粉。

B)

蛋白 - - - - - - 2

糖 - - - - - - - 10g

盐 - - - - - - - 1撮

塔塔粉 - - - - - 1/4茶匙

做法: 

1. 先把巧克力,牛油,牛奶和糖一起隔水煮溶, 混合均匀。

2. 待巧克力糊稍冷后，加入低劲面粉，开心果粒和杏仁粒，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄搅拌均匀。

4. 蛋白加入盐打发至粗泡，加入塔塔粉打至细泡。加入糖继续打发至中性发泡。

5. 蛋白霜分次与巧克力面糊搅拌均匀。

6. 送入已预热烤香，上下火140℃,20分钟。之后换150℃,10分钟。

7. 取出待凉备用。

芝士霜:

奶油芝士 - - - - - 150g

鲜奶油 - - - - - - 100g

百香果汁 - - - - - 3粒(拳头般大)

即溶果冻粉 - - - - 1½汤匙

糖 - - - - - - - - 1 汤匙

无糖可可粉 - - 适量

做法: 

1. 奶油芝士隔水软化，搅拌至无颗粒，备用。

2. 鲜奶油加糖打发至硬性发泡，与奶油芝士拌匀。

3. 百香果汁加入2汤匙水和即溶果冻粉拌匀。小火加热至浓稠。

4. 缓缓加入芝士奶油霜里，同时搅拌均匀。

5. 待凉的蛋糕不必脱模，做好的芝士奶油霜立即倒在蛋糕上，铺平。放入冰箱冷藏至少4小时。

6. 糕从冰箱取出，脱模。撒上适量的无糖可可粉即可。

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Best Recipes for Everyone
May Event( Theme : My Favorite Desserts)
Organized by 
Fion ( XuanHom's Mom Kitchen Diary)
and Co-hosted by
Aunty Yong