南瓜拜拜蛋糕

冰箱还剩一些南瓜，
取了部份来做此拜拜蛋糕。
这次的成品我还挺满意的，
弹性很好，压扁了还可以恢复原貌。
组织比较细腻，大洞孔也较少。

遗憾的是蛋糕有些回缩，
顶部不会鼓鼓圆圆。

食谱取自君君家的

--原味拜拜蛋糕。
 我做了些更改，
加入了南瓜。
用了8”活动圆模，
可是装到8分满后，
还有些面糊。
把它倒入6”模里，
烤了个矮矮的蛋糕，呵呵！

食谱: 8”活动圆模

A)

蛋黄 - - - - - - 5个

低粉 - - - - - - 80g

粟粉 - - - - - - 20g

牛奶 - - - - - - 35g

植物油 - - - - - 30g

南瓜泥 - - - - 100g

B)

蛋白 - - - - - - 5个

细糖 - - - - - - 72g

盐 - - - - - - - 1/8茶匙

塔塔粉 - - - - 1/2茶匙

**南瓜去皮净重100g，蒸熟趁热压成泥，备用

做法:

1. 低粉与粟粉混匀，过筛。南瓜泥、牛奶及植物油混合均匀，加入粉类拌匀。加入蛋黄拌匀。

2. 蛋白加入盐打发至粗泡，放入塔塔粉打发至细泡，分三次加入糖，打发至干性发泡/小弯钩。

3. 蛋白霜分次与蛋黄糊拌匀。倒入蛋糕模，敲出气泡，送入已预热好的烤箱。

4. 中下层，上下火150℃烤10分钟。取出，用小刀快速在蛋糕表面划出十字，放回烤箱继续烤35分钟或至熟。

5. 取出，在桌面敲几下后倒扣至凉透。凉透后即可脱模享用。

May's Event:Milk

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