英式柠檬蛋糕

2013年的最后一天。

原本应该准备如何狂欢，

可是却不幸的病倒了。

伤风、发烧、喉咙痛加咳嗽。

真没想到四兄弟竟然一起来拜访我！

唉~

病得混混吨吨，头还阵阵的痛，

心里嘀咕着，怎么办？

男友妈妈的生日蛋糕做不做好呢？

呼！还是做吧！

还要挑战做英式柠檬蛋糕！

男友妈妈爱吃酸，

这蛋糕应该她会喜欢。

第一次做，

难免手忙脚乱了点。

更何况还病得头昏脑涨，

还真怕自己失败了。

食谱我参考了漂亮妈妈水晶家的,

蛋糕体我用了原味戚风。

夹层内馅我做了更改，

换去了柠檬芝士。

由于我的朋友告诉我说，

用150°C 烤蛋糕太高，

所以这次我用135-140°C 烤了55分钟。

拍拍表面是回弹了，

取出倒扣时表面一整块竟然掉下来！

我开始还以为是整个蛋糕掉了出来,

幸好不是！

蛋糕啊！我知道你很热，

但也不能整个脸皮也丢掉啊！

极伤心的说。

按按表面，有莎莎声，

立刻丢进烤箱，

用150°c再烤多5分钟，

再取出倒扣。

这之后就赶去看医生了。

喉咙已经痛得无法说话，无法喝水了！

回到来一看，

心碎啦啦啦啦！

蛋糕上半部回缩啦！

伤心，伤心啊！

2013年的最后一个蛋糕也失败了！

隔天早上起床后看看它，

没有再收缩了，

不理了，赶快横切三片。

组装，淋上柠檬，放进盒子。
随便拍几张照片，
怎么拍都拍不好啊！
唉~ 算了！
放进冰箱冷藏了。

用了剩下的材料，
组装了一片蛋糕给妈妈。
给她试试味道，
我真的超怕很难吃！
妈妈说好好吃，

松了一半。
自己也试了，
还好，其实不是很满意。
我觉得偏酸，
希望男友的母亲和家人会喜欢。

食谱 

7寸方模

蛋糕体：原味戚风

A)

蛋黄 - - - - - - - - 5

低粉 - - - - - - - - 68g

粟粉 - - - - - - - - 17g

牛奶 - - - - - - - - 48g

沙拉油 - - - - - -  47g

兰母酒 - - - - - - 1大匙

鲜奶油 - - - - - - 190g

B)

蛋白 - - - - - - - - 5

糖 - - - - - - - - - - 75g

盐 - - - - - - - - - - 1/4茶匙

塔塔粉 - - - - - -  1/2茶匙

做法：

一般戚风做法。

鲜奶油打发至中性发泡，冷藏备用。

柠檬芝士内馅：

芝士奶酪 - - - - 95g

柠檬汁 - - - - - - 15g

糖 - - - - - - - - - - 2汤匙

柠檬皮屑 - - - - - 1粒

打发鲜奶油 - - - 适量(取至190g)

做法：

1. 芝士隔水加热至溶化，搅拌至光滑无颗粒。离火备用。

2.柠檬加糖及柠檬皮屑隔水煮至糖溶化，过滤取汁。

3.柠檬汁倒入芝士里拌匀，再与打发的鲜奶油拌匀，冷藏备用。

**从190g 的打发鲜奶油里取了3汤匙与芝士拌匀。

柠檬淋酱：

柠檬汁 - - - - - - 67g

糖 - - - - - - - - - - 3汤匙

柠檬皮屑 - - - - - 1粒

鸡蛋 (小) - - - - - 3颗

粟米油 - - - - - - - 45g

做法：

1.除了油之外，全部材料拌匀隔水煮至浓稠，离火，过滤。

2.再次加热，拌入粟米油。拌匀，浓稠既可。

3.待凉既可淋在蛋糕上。

组装蛋糕：

1.蛋糕横切三片备用。

2.先取一片，涂上适量的柠檬芝士，盖上一片蛋糕，在涂上适量的柠檬芝士，再盖上最后一片蛋糕。

3.取出打发好的鲜奶油，均匀的涂抹整个蛋糕外表。

4.淋上柠檬酱，抹平既可。

5.冷藏数小时后既可享用。

**

1.芝士馅与柠檬淋酱的甜度可自行调整。

2.鲜奶油和淋酱都用不完，或许是我用的少了。