洛神花芝士相思蛋糕

(旧作)

有朋之远方来，不亦乐乎！

山打根的旧同学过两天过来亚庇，

一星期前便向我下订单，

说要试试我做的蛋糕。

她选了洛神花相思，

为了方便拿和食用，

我做了杯子蛋糕。

她要20个，

我用8颗蛋做，

本想着最多也只可做到24杯，

多出的几个就留着自己吃。

没想到竟可做出34.5杯！

这次用了彭妹妹的烘烤法，

用三个不同的温度烘烤。

味道是不错，

可惜的是，

洛神花的味道没有出来，

有一点过于湿润，

蛋糕凉后也回缩的厉害！

真的很奇怪，

最近烘几次蛋糕都有这种情况。

到底是什么出问题了呢？

或许是烘烤时间不够吧。

眼见顶部都快焦的样子，

竹签拉出来也没有粘黏物，

就从烤箱取出来了。

食谱

材料：

A)

全蛋 - - - - - - - - - 1

蛋黄 - - - - - - - - - 7

牛油 - - - - - - - - - 43g

植物油 - - - - - - - 43g

低粉 - - - - - - - - - 70g

粟粉 - - - - - - - - - 17g

牛奶 - - - - - - - - - 80g

奶酪 - - - - - - - - - 90g

洛神花酱 - - - - - - 60g

B)

蛋白 - - - - - - - - - 7

糖 - - - - - - - - - - - 120g

盐 - - - - - - - - - - - 1/4 茶匙

塔塔粉 - - - - - - -  1/2 茶匙

做法：

1. 奶酪隔水溶化，搅拌至光滑无颗粒。

2. 全蛋及蛋黄加入一些糖打至细泡。

3.牛油、植物油和牛奶加热至小滚，慢慢的倒入蛋黄里，边倒边搅拌。

4. 分次拌入奶酪。

5. 粉类过筛，分两次拌入蛋黄奶酪糊里。

6. 入模，9分满。

7. 送入已预热的烤箱，上下火 120°C 20分钟，130°C 15分钟，150°C 10分钟或烤至熟。

8. 烤好出来待凉既可。冰过会更好吃。