芝士海绵杯子蛋糕

懒，
到底是人的劣根。
再勤劳的人，
也会有想偷懒的时候。
可是，
深层的想想。
偶尔的偷偷懒，
不但可以放松紧绷的身心，
也可趁机想想此景与前景。
再者，

也是为了走更长远的路。


我呀~
懒虫作怪，
又潜水了一段蛮长的日子。
这次突然冒出水面，
还得归功于Fion的邀约。
这是第一次应约 ，
既兴奋又害怕。
可以和其他烘焙友一起玩，
真的很开心。
可是，
也怕自己无法完成任务。
过程虽然小意外连连，
但是幸好还是可以完成。
谢谢Fion~

原想做轻乳酪蛋糕，
可是鸡蛋很不给力，
连敲3颗都破黄。
气馁！
没法之下，
唯有硬着头皮，
再次挑战扬言不再碰的---
全蛋海绵蛋糕。
每一次的海绵蛋糕，
都惨不忍睹。
而这次，
有所进步。
蛋糕虽松软，
可是口感略粗。
成品虽不至于一败涂地，
但也不完美。

希望Fion不介意，
下次再邀请我一起玩。

食谱 : 18杯小蛋糕

A蛋 - - - - - - - - - 4颗

奶油乳酪 - - - - - 170g

植物油 - - - - - - - 40g

牛奶 - - - - - - - - - 50g

低粉 - - - - - - - - - 80g

糖 - - - - - - - - - - - 65g

做法:

1. 蛋放至室温。低粉过筛备用。

2. 牛奶加入奶油奶酪，隔水加温至奶酪软化，搅拌至光滑无颗粒。离火，用布盖着免被风吹。预热烤箱。

3. 鸡蛋加糖打散至糖融化。隔水加温至40℃(要不停搅拌，以免糊低)。离火，用电动打蛋器，高速打发至缎带状。

4.  取1/4打发的鸡蛋与乳酪糊拌匀。剩余的再分二次轻而快的与乳酪糊拌匀。

5. 低粉分2次筛入，轻快翻拌均匀。取少许面糊与植物油拌匀，再倒回面糊里翻拌均匀。

6. 面糊倒入杯子，8分满。送人已预热的烤箱，上下火，中层，165℃烤30分钟或至熟。

7.  烤好后取出，放凉架待凉即可食用。

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