柠檬芝士北海道蛋糕 / Snowy Cheesy Lemon Hokkaido Cupcakes

男朋友的母亲大人突然下订单，

有点惊讶！

她要求我做北海道小蛋糕，

想一想，

也好久好久没动手做蛋糕了。

还真的很怀疑自己，

还能成功作出能看能吃的蛋糕吗？

这也算了，

竟然还压力的做恶梦，

梦见蛋白严重消泡！

醒来之后，还真犹疑了蛮久，

到底做不做好呢？

为了不让她失望，

我决定做柠檬芝士北海道。

选这口味，

没特别原因，

就因为刚好冰箱有柠檬。呵呵~

那么久没做蛋糕了，

被逼要找回之前做过的食谱。

先在前一晚做好柠檬酱，

隔天再做蛋糕体。

之后，

柠檬酱加入芝士和打发的鲜奶油拌匀。

待蛋糕凉了，

挤入柠檬芝士酱，
撒上车打芝士碎，
再放上草莓。

大功告成啦！

发觉最近的鸡蛋不是很好，

蛋黄都会散开，

好辛苦才弄到4.5颗的蛋白。

幸好蛋糕还是成功的。

食谱: 参考面子书某位姐妹的  

蛋糕 : 

A) 

蛋黄 - - - - - - - 5个 

甜菊叶 - - - - - - 1撮

糖 - - - - - - - - 1 汤匙(平)

中筋粉 - - - - - - - 75g 

粟米油 - - - - - - 40g 

牛奶 - - - - - - - 60g 

B)

蛋白 - - - - - - - 4.5个 

糖粉 - - - - - - - - 35g

塔塔粉 - - - - - 1/2茶匙 

盐 - - - - - - - - 1/8茶匙

做法: 

1. 粉类过筛备用。 

2. 牛奶加热(不是煮滚，冒烟就好)放入甜菊叶泡。

3. 蛋黄加入糖粉打发。加入虑走甜菊叶的牛奶和油，拌匀。筛入中筋粉，搅拌均匀。预热烤箱100℃。 

4. 蛋白加入盐，打至粗泡，放入塔塔粉。糖粉分三次加入，打发至湿性发泡。 

5. 蛋白霜分次与蛋黄糊拌匀，杯子填入9分满的面糊。送入烤箱。

6. 100℃ 20分钟，130℃ 20分钟， 150℃ 10分钟，170℃ 10分钟或至熟。 

7. 从烤箱取出，放凉即可装饰。冰过的蛋糕更美味!

柠檬酱：

柠檬汁 - - - - - - 54g 

糖 - - - - - - - - 2汤匙 (平，铁汤匙)

柠檬皮屑 - - - - - 1粒 

鸡蛋 (中) - - - - - 2颗 

粟米油 - - - - - - - 10g 

牛油 - - - - - - - - 30g

做法： 

1.除了油之外，全部材料拌匀隔水煮至浓稠，离火，过滤。 

2.再次加热，拌入粟米油。拌匀，浓稠既可。

柠檬芝士鲜奶油:

奶酪 - - - - - - - 100g

柠檬汁 - - - - - - 半颗柠檬

柠檬皮屑 - - - - - 半个

动物性鲜奶油 - - - 250g

糖粉 - - - - - - - - 3 汤匙(平)

做法:

1. 奶酪隔水加热，搅拌至滑。离火，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。

2. 动物性鲜奶油垫冰打发，分次加入糖粉，打发至挺。

3. 和冷却的奶酪拌匀。

* ** 将柠檬酱和芝士鲜奶油拌匀，冷藏，备用。