抹茶薄荷轻乳酪

很久很久没有做蛋糕，

手很痒。

家里还有一堆材料，

再不用，过期就必须丢了。

为免浪费，

还是勤劳一点吧~

这个蛋糕，

很多味道在里头。

蛋糕体是抹茶薄荷轻乳酪，

外面涂了柠檬芝士奶油霜，

上头淋了薄荷巧克力酱。

除了巧克力，

每一个材料的味道都不重，

没有太凸显。

一入口，先尝到巧克力的甜，

再来就尝到乳酪的香，

偶尔掺杂柠檬的微酸，

到最后是薄荷的冰凉。

还蛮特别。

遗憾的是，

蛋糕体没有做好。

口感有点粗，是椰子粉的关系吗？

再说，蛋白消泡，

蛋糕组织不够松。

总得来说，没有很满意。

巧克力酱更是败笔，

忘了加入牛油和可可粉。

难怪味道口感不是我要的。哭~

再调一调，会再挑战的。

谱:6寸方模 

A) 

蛋黄 - - - - - - - 2个(A蛋)

芝士奶酪 - - - - - 100g 

鲜奶油 - - - - - - 60g

牛奶 - - - - - - - 40g

椰子粉 - - - - - - 9g 

抹茶粉 - - - - - - 2茶匙

薄荷叶 - - - - - - 6片(小片)

香草精 - - - - - - 1茶匙

B) 

蛋白 - - - - - - - 2个(A蛋)

黑糖 - - - - - - - 20g 

盐 - - - - - - - - 少许 

塔塔粉 - - - - - 1/4 茶匙 

做法:

1. 模具涂油/铺上油纸，外层用锡纸包好，备用。

2. 乳酪隔水加热，搅拌至光滑。鲜奶油，牛奶和薄荷叶用搅拌机搅匀，加入芝士糊里拌匀，加入蛋黄拌匀。离火。筛入椰子粉和抹茶粉拌匀。过滤2次，放入冰箱冷藏至面糊浓稠。

3. 预热烤箱170℃。蛋白加盐打至粗泡，加入塔塔粉打发至细泡。糖分2次加入，打发至湿性发泡。

4. 蛋白霜分3次与芝士面糊拌匀。倒入模具。轻敲出气泡。

5. 水浴法，170℃烤20分钟，转至150℃烤50分钟或至熟。

6. 蛋糕从烤箱取出，待凉后放冰箱冷藏。

巧克力淋酱:

巧克力碎 - - - - - 60g

鲜奶油 - - - - - - 100g

薄荷叶 - - - - - - 6片(小片)

做法: 

** 薄荷叶和鲜奶油放入搅拌机搅碎，过滤与否都可以。薄荷鲜奶油以小伙煮到小滚，倒入巧克力碎里。稍等一会儿后，搅拌至巧克力碎完全融化。过滤2次。

柠檬芝士霜:

柠檬酱 + 奶油奶酪 + 打发鲜奶油

*口味自己调

组装:

1. 蛋糕脱模。均匀的抹上柠檬芝士霜。

2. 淋上巧克力酱，做装饰。完成