豆沙煎堆

从来没想过要做煎堆，

 因为它不是我爱吃的小吃。

 可是男朋友却一而再，

 再而三的要求我做给他吃。

 食谱取自 YouTube 的 wantanmien，

制作的过程不难，

最难是炸的部份。

 油温太高不行，太低也不行。

 第一次炸，

 有些手忙脚乱。

 和男友两人轮流炸，

 油温不稳定造成煎堆颜色不一致。

 成品的口感不错，

 软硬度适中。

 可是中间却不够中空，

 导致皮还蛮厚的。

 这东西还得用时间研究研究。

食谱: 6粒煎堆

材料:
糯米粉 - - - - - 75g
发粉 - - - - - - - 1.5茶匙
澄粉 - - - - - - - 15g
幼糖 - - - - - - - 20g
滚水 - - - - - - - 40g
热水 - - - - - - - 60g
盐 - - - - - - - - 少许
油 - - - - - - - -  1/2 汤匙
豆沙馅 - - - - - 48g
白芝麻 - - - - - 适量

做法:

1. 澄粉过筛，倒入滚水，立刻用筷子拌成透明的面团。盖上让其休息10分钟。

2. 热水加入糖，搅拌至糖融化。待糖水微暖，加入盐拌匀备用。

3. 糯米粉与发粉拌匀，过筛。倒入微暖的糖水及澄面团，稍混合成团后，加入油揉75下或揉至光滑面团。盖着，让其休息10分钟。

4.  面团分割成六等份，豆沙馅也分成六等份。取一面团滚圆压平，包入馅料，表面滚上白芝麻。用布盖着，以免表面被吹干。重复此步骤至完成六个面团。

5. 油温180℃，放入面团，中小火慢炸至半浮起时，开始按压面团，再炸至表面金黄色即可。