芝士，是我无法抗拒的食物之一。
前阵子在Mandy's Baking Journey看到了这蛋糕，
真的有股冲动想立刻做来吃。
可是当时没有乳酪，
隔天去烘焙店又没有货。
后来买到了乳酪，
又却因为某些因素，
一再的推迟做此蛋糕的时间。
好了，现在总于要动手做了。
没威化或玛丽饼干，
我用了梳打饼来做饼底。
用的又是含盐牛油，
所以加了1/2汤匙的糖与饼碎混合，
免得饼底太咸，味道怪怪。
说真的，我不喜欢乳酪蛋糕有饼底的，
而且我又用不同的饼干做饼底，
还真是担心出来的成品会不好吃。
烤这蛋糕又状况连连，
要铺饼干碎时才发现，
没有7”的圆蛋糕模，
唯有用8”的来顶上。
倒了芝士糊才发现，
蛋糕模没有抹油!!
没办法了，烤好才算吧~
接着，
放入烤箱便接着准备晚餐。
煮着煮着我发现，
在烤箱的雾气一直不散，
好奇怪哦！
通常很快就会散去啊!
凑前去看个究竟。
原来我只开到上火!!
我的妈呀!
当时已经烤了26分钟。
立刻又开了下火，
时间调久一些。
大概过了35分钟，
去看看蛋糕。
啊~
蛋糕涨得鼓鼓，
犹如蒸熟的鸡蛋!
温度太高!
而且表面也开始上色了。
我摇了摇蛋糕，
中间都不会流动了。
立刻关了火，
让其在烤箱里呆一个小时才取出来。
成品出来，还蛮矮的。
饼干也有些软，
下次要用别的做饼底。
烤这蛋糕又状况连连，
要铺饼干碎时才发现，
没有7”的圆蛋糕模，
唯有用8”的来顶上。
倒了芝士糊才发现，
蛋糕模没有抹油!!
没办法了，烤好才算吧~
接着，
放入烤箱便接着准备晚餐。
煮着煮着我发现，
在烤箱的雾气一直不散，
好奇怪哦！
通常很快就会散去啊!
凑前去看个究竟。
原来我只开到上火!!
我的妈呀!
当时已经烤了26分钟。
立刻又开了下火，
时间调久一些。
大概过了35分钟，
去看看蛋糕。
啊~
蛋糕涨得鼓鼓，
犹如蒸熟的鸡蛋!
温度太高!
而且表面也开始上色了。
我摇了摇蛋糕，
中间都不会流动了。
立刻关了火，
让其在烤箱里呆一个小时才取出来。
成品出来，还蛮矮的。
饼干也有些软，
下次要用别的做饼底。
食谱:
芝士糊:
奶酪 - - - - - - 500g
酸奶油 - - - - 80ml(sour cream)
细糖 - - - - - - 90g
低粉 - - - - - - 1汤匙
全蛋 - - - - - - 2颗
蛋黄 - - - - - - 1颗
香草荚 - - - - 1/3条
饼底:
玛丽饼 - - - - 100g(我用梳打饼)
牛油 - - - - - - 50g
糖 - - - - - - - 1/2汤匙
做法:
1. 梳打饼辗碎。牛油加糖隔水加热至牛油及糖完全溶化，与饼碎拌匀。活动蛋糕模外边包上2层锡纸，模内抹上牛油。放入饼碎，均匀铺上，压紧，放入冰箱冷冻备用。
2. 奶酪放室温软化，加入糖与香草籽，用搅拌机搅至松发。逐个加入蛋黄与全蛋，一次一个，搅拌均匀才加入第二个。
3. 加入低粉与酸奶油拌匀，从冰箱取出铺了饼底的蛋糕模，倒入芝士糊。放入一装了热水的容器，送入已预热的烤箱，180℃烤1小时。
4. 烤到芝士糊中间还有少许流动即可关掉电源，烤箱门开个缝，让蛋糕在里边呆一个小时。取出来放凉架，待完全冷却后即可放冰箱冷藏隔夜。
5. 切蛋糕前，可以先用热毛巾围着蛋糕模，让其受热软化，脱模比较容易。我用烫热的小刀沿着蛋糕划一圈，脱模。每切一刀，刀子都必须抹干净，加热。蛋糕才能有整齐的边。
4. 烤到芝士糊中间还有少许流动即可关掉电源，烤箱门开个缝，让蛋糕在里边呆一个小时。取出来放凉架，待完全冷却后即可放冰箱冷藏隔夜。
5. 切蛋糕前，可以先用热毛巾围着蛋糕模，让其受热软化，脱模比较容易。我用烫热的小刀沿着蛋糕划一圈，脱模。每切一刀，刀子都必须抹干净，加热。蛋糕才能有整齐的边。
蓝莓果酱陪芝士蛋糕，赞!(^_^)
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