2014年7月15日星期二

马铃薯焖鸡翅



病好的7788了,
要庆祝一下。哈哈!
晚餐来个我爱的马铃薯焖鸡翅!
为免放工回到家手忙脚乱,
较吃时间的菜肴,
通常会在早上上班前弄好。
晚餐之前热一热就可以开动了。
这道菜也一样。
把鸡翅先焖一焖,
放工回来把马铃薯煎好,
再放进去焖软便好了。
上回的焖鸡腿放了1汤匙糖,
有些甜,今天减少到1茶匙糖就好。
我爱加些糖在油里,
糖熔化变成焦糖再煎肉。
煎出来的颜色较金黄,
也会有些许的焦糖味。
而放水之前,
先下黑酱油翻炒出香味,
也能提味。
料理会有种糖与黑酱油的焦香,
特别惹味!
但切记不能真的煎焦了,
那就会带苦味了~
食谱 : 2 人份
材料: 
鸡翅 - - - - - 3个 
马铃薯 - - - 1个(中等)  
腌料: 
生抽,姜汁,胡椒粉,红酒(1汤匙)  
辛香料 :  
几颗蒜,几颗红葱  - - 拍一拍  
调味料: 
糖 - - - - - 1茶匙
黑酱油 - - 1/2汤匙
盐 - - - - - 适量
做法: 
1. 鸡翅洗净后,分割。用腌料腌一晚,或几小时。马铃薯去皮切成块状。
2. 热锅,倒入2汤匙油放入马铃薯煎至金黄,取出。锅里的油放入1茶匙糖,糖熔化后,放入鸡翅煎至两面金黄。放入蒜及葱爆香。放入1汤匙黑酱油,翻炒均匀。倒入腌鸡翅的酱汁,放入煎过的马铃薯,再加入适量的水。淹过鸡腿即可。 
3. 大火煮至滚,转中火焖至喜欢的软度即可。不够水就加,调味可依自己的喜好调。







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Organized by Zoe (Bake For Happy Kids) ,   

2 条评论:

  1. 先把糖煮成焦糖的主意不错,我以后会试试看!鸡翅和马铃薯看起来很好吃!

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    1. 谢谢Jasline~
      焦糖煎肉,通常用在卤肉类的菜肴。就是会特别香,颜色也美。而且带些甜味,味精也省了。(^_^)

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