汤面绿茶北海道 Green Tea Hokkaido Cupcakes

那么快，转眼就来到了，

农历的二月十九日--观音诞。

 拜观音那么久，

 从来都不知道观音诞在什么时候。

 去年，

 我得知观音诞在一年里有三次，

 第一次，

农历二月十九 --- 观音出生之日。

 第二次，

 农历六月十九 --- 观音成道之日。

 以及第三次，

 农历九月十九 --- 观音涅槃之日。

 今年，进入三月，

 也是我踏入烘焙旅程为期一年了。

 就只在农历正月十五做过两个蛋糕拜拜。

 所以，想趁着这机会做个蛋糕来拜观音娘娘。

 想了想，我决定做绿茶北海道。

 清新的味道，不俗气，

 简单却不失优雅。

 希望我敬爱的观音娘娘会喜欢。

 望观音娘娘，

 保佑我的家人，亲戚及朋友都平安快乐，

 世界和平，越少灾难越好。
 还有，赶快找到MH370，
 乘客与机组人员都平安的回家。

 此次参照了FB某些姐妹的方法，
蛋白霜打发至湿性发泡，
用低温渐高发烘烤，
 出炉后重敲几下，然后，
放凉架时斜着放。
 蛋糕果然没有收缩，
 真的非常的开心!
 谢谢她们无私的分享!

食谱: 参考面子书某位姐妹的

 ** 11号油纸托14个

蛋糕 :

A)

蛋黄 - - - - - - - 4个

糖 - - - - - - - - 20g
低粉 - - - - - - - 80g
牛油 - - - - - - - 48g
牛奶 - - - - - - - 64g
绿茶包 - - - - - - 1个

B)蛋白 - - - - - - - 4个
糖 - - - - - - - - 48g
塔塔粉 - - - - - 1/2茶匙
盐 - - - - - - - - 1/8茶匙

做法:

1. 粉类过筛备用。

2. 牛奶加热(不是煮滚，冒烟就好)，泡入绿茶包几分钟。泡茶空挡期，将20g糖加入蛋黄搅拌至松发，颜色变浅，备用。

3. 取出茶包，放入牛油后再次加热至牛油溶化。倒入过筛的粉，拌成面团。蛋黄分次加入拌匀至无颗粒面糊。预热烤箱100℃。

4. 蛋白加入盐，打至粗泡，放入塔塔粉。糖分三次加入，打发至中性发泡。即提起打蛋器时，蛋白霜程小弯勾。

5. 蛋白霜分次与蛋黄糊拌匀，杯子填入9分满的面糊。
 送入烤箱，100℃ 20分钟，130℃ 20分钟， 150℃ 10分钟，170℃ 10分钟或至熟。

6. 取出烤箱，放凉即可装饰。冰过的蛋糕更美味!

绿茶奶油:
动物性鲜奶油 - - - 150g
绿茶粉 - - - - - - - - 1.5茶匙
糖 - - - - - - - - - - - 2汤匙

做法:

1. 鲜奶油加入糖及绿茶粉打发至浓稠接近硬性发泡即可。

2. 奶油要挤在蛋糕里面或蛋糕表面随君喜欢。