2014年5月1日星期四

芒果乳酪慕斯蛋糕


一转眼, 
又说来到温馨的5月
由于母亲节时,
男朋友已经身处在外地出差。
所以叫他安排早一些替他母亲庆祝。
带她和家人去吃一餐好的,
让她开心,开心。
而我呢~
也可以练练手,做个蛋糕给她。
她母亲不爱巧克力,
不爱绿茶。
要什么蛋糕好呢?我也很头痛。
柠檬蛋糕送过了,香橙蛋糕刚吃了不久。
后来决定做芒果蛋糕。
没做过芒果慕斯,
所以就选定这个,芒果乳酪慕斯。

我没有鱼胶粉,
用了果冻粉替代。
果冻粉又放的不够,
造成慕斯无法完美的凝固成块,
是那种较软的慕斯。
无计可施之下,
唯有把它丢进冰格,当冰淇淋了!
对我来说,这又是一桩失败之作!
能不能吃?真的不懂~
 今晚自有分晓。。。怕怕~~
把这记录下来,
用来以后提醒自己。

食谱:

蛋糕体 : 车打芝士戚风
A)
蛋黄 - - - - - - - 2个
低粉 - - - - - - - 29g
粟粉 - - - - - - - 7g
牛奶 - - - - - - - 34g
车打芝士片 - - - 1片
植物油 - - - - - - 30g

B)
蛋白 - - - - - - - 2个
糖 - - - - - - - - - 25g
塔塔粉 - - - - - - 1/4茶匙
盐 - - - - - - - - - 1撮

**
-- 车打芝士加入牛奶及油,隔水煮至融化。离火,加入蛋黄拌匀。筛入粉类拌匀。
-- 蛋白打发至硬性发泡,分次与蛋黄糊拌匀。
-- 入模,敲出气泡。放入已预热烤箱,150℃烤30分钟或至熟。取出倒扣至两,脱模,横切分成2片备用(我切成4片,太薄了)。顶部的蛋糕不要,一片大概2.5cm。

芒果乳酪内陷:
A)
乳酪 - - - - - - - 150g
蛋黄 - - - - - - - 2个
牛奶 - - - - - - - 50g
糖 - - - - - - - - - 5g
芒果泥 - - - - - 200g
果冻粉 - - - - - 1/2汤匙 + 1/4茶匙 (这份量不够)
鲜奶油 - - - - - 150g

B)
蛋白 - - - - - - - 2个
糖 - - - - - - - - - 60g

C)
切碎的芒果 - - - 适量

**
-- 奶酪隔水煮溶。蛋黄、牛奶及糖拌匀,隔水煮至松发,与奶酪拌匀。芒果泥与果冻粉拌匀,隔水煮热(其实应该将果冻粉与清水拌匀,煮开。才加进芒果泥),与奶酪糊拌匀备用。

-- 蛋白加入糖,隔水加热。过程要不停搅拌。加热至50-60℃,离火。用打蛋器高速打发至硬挺,分2-3次与芒果奶酪糊拌匀。

-- 用6”活低模,取一片蛋糕垫底,倒入适量芒果奶酪糊,放入切碎的芒果,再铺上一层芒果奶酪糊。第二片蛋糕稍微修小一点,放入模里,再铺上一层芒果奶酪糊。抹平即可放入冰箱冷藏至少4个小时。(我的必须放冰格,不然会熔化)

-- 取出蛋糕,用吹风吹旁边。慕斯会熔化,即可轻易脱模。随意装饰。








6 条评论:

  1. 看起来很不错哦,应该会很好吃的。

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  2. 嗨!Jozelyn,
    谢谢赞美。把它当冰淇淋吃,味道不错。
    男朋友及家人都说好吃,辛苦都值了。^^

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  3. 你好咩咩!蛋糕做得好棒也!
    五月小拇指是: 奶香,你想连接我的网站吗?
    http://awayofmind.blogspot.com/2014/05/little-thumbs-up-may-milk.html

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    1. Tze你好!谢谢你的赞美!
      我好想参加!可是这蛋糕不算成功吧?所以不敢用这蛋糕参加这个月的小拇指活动。下一个蛋糕我肯定会参与!等我呀~ ^^

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    2. Tze,
      最重要的我忘了说。谢谢你的邀请!
      这对我有很大的意义!谢谢!我开心到要晕倒了!哈哈!

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