2014年5月23日星期五

汤面摩卡芝士

为了想试试新东西,
从Cosway买回来的即溶2合1摩卡,
所以做了这个小蛋糕。
用了小杯子,4颗蛋做了22粒蛋糕。
味道不错,加了可可粉,有加分。
可是忘了加兰母酒。
用130℃烤起,最后用170℃烤7分钟。
出炉也大力敲了几下,
可是还是收缩了,奇怪!
下次换个温度试试。

食谱: 小杯子22个
材料: 
A)
蛋黄 - - - - - - 4
低粉 - - - - - - 50g 
粟粉 - - - - - - 5g 
牛奶 - - - - - - 40g
植物油 - - - - - 24g
摩卡包 - - - - - 1包
可可粉 - - - - - 5g
奶油芝士 - - - 100g

B)
蛋白 - - - - - - 4
糖 - - - - - - - 70g
盐 - - - - - - - 1/8茶匙
塔塔粉 - - - - 1/2茶匙

做法: 
1. 低粉、粟粉、可可粉和摩卡3合1包一起混合均匀,过筛,备用。

2. 奶油芝士切成小块状,隔水加热至熔化,搅拌至顺滑无颗粒。

3. 加入牛奶和牛油搅拌均匀。继续加热至65℃,离火,一次过倒入粉类,快速拌成团。

4. 分次加入蛋黄搅拌成面糊,备用。

5. 蛋白打发至中性发泡,分次与蛋黄糊拌匀。

6. 入模,轻敲出气泡。送入已预热的烤箱。上下火130℃烤15分钟,150℃烤15分钟,160℃5分钟。

7. 烤熟后取出,重重在桌面敲几下。斜放在凉架上至凉透。









May's Event : Milk
This post is linked to event, Little Thums Up organized by Bake For Happy Kids and My Little Favourite DIY    . Hosted by  Awayofmind Bakery House.


6 条评论:

  1. Hi 咩咩,
    这cupcake很特别。
    有cafe mocha粉和cream cheese肯定很香有好吃!
    谢谢你跟“小拇指说好”分享!
    mui

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    1. 嗨 mui,
      谢谢你的到访~(^_^)
      我虽不爱咖啡,但这蛋糕可以接受。还可以。。呵呵。。

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  2. 摩卡味道的。。。香香香!

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  3. Hi, These mocha cupcakes look so tall and fluffy. Yum!

    Zoe

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    1. Hi Zoe,
      Taste good but not tall at all. Its collapse abit after cooled :(

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