蓝莓芝士相思蛋糕

相思蛋糕。

相隔上一次做的，也好几个月了。

上一回的芝士相思，不是很满意。

我觉得，成品有点过湿。

所以再挑战看看。

还是用了面子书，Jaclyn San的芝士相思食谱，

稍微改了一点，加了蓝莓果酱。

这回我用了蒸烤法，成品较干爽。

可是冰过后就显得干了一点。

后来我发现，少了一些液体。

因为这是电饭锅版本的，

用烤箱的应该多加一些液体。

下次再做，看看结果如何。

这次烘烤用了不同的方法。

不是在蛋糕下方放水，而是在旁边。

先用上火140°C烤10分钟，可是很快上色！

只是6分钟就已经上色了，我立刻转去上下火。

并盖上锡纸。

等上面的火转灰色，我转去下火继续烤，

并拿掉锡纸。

让蛋糕爬高后，大概10分钟。

我便转去上下火150°继续烤。

在35分钟时，发现蛋糕没有粘黏物。

为了安全起见，转去130°C 再烤个10分钟。

蛋糕的表面没有裂开，很开心！

奇怪的是，中间很鼓~

而且出炉后轻轻敲时，

竟然裂开一道大痕！愣了一下~

心痛死啦!

倒扣又滑手，没倒在凉架上！

又再愣了一下！唯有用手拿上去，

脆弱的蛋糕表面立刻又多了几个手指戳的洞！

有点想哭的感觉啊！

食谱:7"x3"活低模

A)

蛋黄 -------- 4个

全蛋 -------- 1个

低粉 -------- 44g

粟粉 -------- 10g 

牛油 -------- 54g

牛奶 -------- 50g(可以多加10-20g)

奶酪 -------- 72g

蓝莓果酱 -- 30g (50g会更美味)

B)

蛋白 -------- 4个

糖 ----------- 65g

盐 ----------- 1/8茶匙

塔塔粉 ----- 1/2茶匙

做法：

1.牛奶、牛油和奶酪放同一碗里，隔水加热溶化。搅拌至光滑无颗粒，离火备用。

2.蛋黄与全蛋逐个加入搅拌均匀，再拌入蓝莓果酱。

3.粉类过筛，分次加入拌匀。预热烤箱170°C ，倒些热 水在一蛋糕盘，放进烤箱一起预热。

4.蛋白加盐打发至粗泡，放入塔塔粉。糖分2次加入，打发至湿性发泡。蛋抽拉起有大弯勾。先用高速打发，加完糖打至拉起蛋白不滴落时，转低速打至蛋白细腻光滑。

5.蛋白分次拌入蛋黄糊，倒入铺了油纸的方模。(我涂油)

6.抹平面胡，轻敲出气泡，送入烤箱。

7.先用140°C 烤5分钟，转下火烤5-10分钟。让蛋糕长高后，再转上下火烤至熟。30-40分钟左右，要看蛋的份量。我全部只用了5颗蛋。若用6颗蛋需要烤久一点。

8.烤好立刻出炉倒扣，撕去底部油纸。完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时既可切片享用。

水放旁边的烤，预热烤箱时就放进去 

蛋糕中间鼓鼓，四个角却不会发。好奇怪~

就快裂成一半，捏了一把冷汗

好像刚经历大地震

旁边的几个洞是手指戳到的

底部没铺纸，涂了油

组织还算不错

还是有些小洞洞