2013年11月7日星期四

法式海绵蛋糕 * 香草兰母酒


从开始踏进烘焙这玩意儿到现在的几个月里。
一直都不曾做过海绵蛋糕。
一是认为海绵蛋糕不好吃。
二是全蛋打发不好拿捏。
三是粉类最后才放,很怕会消泡,
进而让蛋糕变成蛋饼!


这次会做这蛋糕,是因为发现有分蛋式海绵蛋糕。
也是因为上个星期,
有位朋友要我为她满周岁的儿子做个水果夹层蛋糕。
我推了~ 我这菜鸟怎么可能做得到啊?!
我不想搞砸了!
虽然如此,我还是想尝试做做看。
因为我想在12月时为爸爸和妹妹做个生日蛋糕。

这是试做,我只用了一颗鸡蛋。
成品还满意,下次做个大一些的...嘻嘻!

食谱:
A)
蛋黄 1个
低粉 16g
粟粉 4g
兰母酒 1汤匙
香草荚 1/3条

B)
蛋白 1 个
糖20g
盐 少许
塔塔粉 1/8g

做法:
1.香菜荚剖开取籽,放入一碗里。加入蛋黄拌匀。
2.蛋白打发至硬性发泡。蛋黄分次与蛋白拌匀。
3.分次加入过筛的粉类拌匀。
4.放入已预热180°c的烤箱。
5.中层,180°c烤20分钟或至熟。
6.取出脱模放凉架上。
7.用干净毛巾盖着直到凉透。这是未免水份蒸发太多导致蛋糕太干。


这次用烤网,放中层。
试试是否没那么容易烤焦底部。


烤出来果然很漂亮。
底部没有焦!



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