5℃全麦豆沙包

一段日子没有做面包了。

面粉再藏着都恐怕要过期了。

伸伸懒腰、吸吸气~呼！！

起身动手做面包！

 

其实也没什么用到手，

揉面都用面包机代劳，哈哈！

面子书烘焙群里，

超多人用5℃冷藏液种做面包。

看了心痒痒，都未试过呢~ 

前一天先做好冷藏液种，

第二天放工回家便可以开始制作咯~

用了FB白娘的食谱，

我换了全麦的，再包了豆沙馅。

虽没有白娘做得美，

但是成品真的很不错哦！

第二天还是软软。

只是外皮有点硬，

是因为有点烤太久了。

我烤了30分钟，

原因一是，

我胃不好，

吃不熟的面包会胃酸，

所以烤久一点较安全。

其二，面包不上色，

所以最后10分钟温度调高，

让其上色。

我问妈妈，豆沙馅要放多少啊？

妈妈说，多一点才好吃，

不然只是吃到面包没有馅。

那好啦~我放30g，

结果妈妈说，好多哦！还很甜！

哈哈！幸好我把面包里的糖份减了一半，

不然就不能吃咯~ 

食谱: 15粒

冷藏液种:

高粉 - - - - - - - - 150g

冷水 - - - - - - - - 150g

即溶酵母 - - - - - 1g

**全部材料混合均匀，放入一有盖的高身容器里，盖好。放室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少16小时。组织有很多洞洞时即可使用。

主面团:

高粉 - - - - - - - - 300g
全麦面粉 - - - - - 50g

冷藏液种 - - - - - 全部

鸡蛋 - - - - - - - - 1颗

牛奶 - - - - - - - - 95

糖 - - - - - - - - - 40g

即溶酵母 - - - - - 4g

牛油 - - - - - - - - 60g

豆沙馅 - - - - - - 450g

做法:

1. 豆沙馅分成30g一个，共15个。

2. 面包机里，放入鸡蛋、牛奶、液种、粉类及糖。中间挖个小洞，放入酵母盖起来。

3. 启动8号两次，第三次时放入室温牛油。完毕后，关掉电源让其在面包机里做第一次发酵1小时。

4. 取出排气，分割成等份量的15面团。滚圆，包入豆沙馅，排入已铺纸的烤盘上。

5. 没开电源的烤箱里放入一碗热水，面团放入烤箱里做第二次发酵40分钟。最后10分钟时，将面团取出。预热烤箱，上下火，160℃。

6. 面包表面刷上一层牛奶，放入烤箱，中层，烤20分钟至表面上色。

7. 取出，趁热刷上熔化的牛油，放凉架上待凉即可包好收藏。          

 June's Event : Butter

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  and My Little Favourite DIY .

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