重芝士蛋糕

6月4日，

第一次做生日蛋糕给男朋友。

他喜欢芝士、咖啡与巧克力。

所以我把这3样食材，

一并注入，完成了这蛋糕。

底层的饼干加了摩卡，

芝士内陷里加了巧克力。

没想到，味道还蛮搭的！

装饰一点东西，

竟然用了3小时！

原本想要做巧克力花片，

结果失败了，原因还没去研究。

弄个焦糖装饰，焦糖又硬的超快！

真的很气馁，很想放弃！

可是却又不甘心，

咬紧牙关，硬着头皮给它完成了。

经验不足，做任何事都容易失败。

我的确该多用时间练习练习了。
用了自己腌制的洛神花蜜饯，
味道很好哦！
可惜的是，糖饰竟然会熔化！
到了晚上，都快溶完了。

食谱:8”活动模

芝士糊:

奶油芝士 - - - - 600g

细糖 - - - - - - - 100g

低粉 - - - - - - - 12g

酸奶油 - - - - - - 95g

全蛋 - - - - - - - - 2.5颗

蛋黄 - - - - - - - 1个

香草荚 - - - - - - 1条

黑巧克力 - - - - - 30g

牛奶 - - - - - - - - 1汤匙

条甜面团饼皮:

有盐牛油 - - - - 100g

糖粉 - - - - - - - 40g

全蛋 - - - - - - - 1/2颗

即溶摩卡粉 - - - 1/2包

中筋粉 - - - - - - 180g

杏仁粉 - - - - - - 20g

铺面酸奶油 - - - 150g

**我用了200g的鲜奶油加入了一罐原味优格和一条香草荚，拌匀。几个小时后即变成酸奶油。分别用在芝士糊里，和铺面。

做法:

饼皮:

1. 中筋粉与即溶摩卡粉混合后过筛，再加入杏仁粉拌匀，备用。

2. 牛油加入糖粉搅拌至松发，加入蛋拌匀。分2-3次加入粉类拌匀。压入涂了油、铺了油纸的蛋糕模里，旁边也铺上饼皮。

3. 送入已预热的烤箱，上下火160℃烤至金黄色即可。(我烤了35分钟，最后15分钟转去170℃)。

4. 烤好后取出，待凉备用。

芝士糊:

1. 室温软化的奶油芝士加入糖打发至松发，分次加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。 加入低粉和酸奶油拌匀。

2. 黑巧克力块隔水熔化，取150g芝士糊与之拌匀。

3. 蛋糕模外层包上2层耐高温保鲜膜，再包上2层锡纸，以免烤蛋糕的过程进水。先倒入1/2的原味芝士糊进饼皮里，缓慢、轻轻的倒入巧克力芝士糊，再铺上剩下的原味芝士糊。

4. 酱蛋糕模放入一深容器里，容器里注入滚水，大概到一半。送入已预热的烤箱，上下火170℃烤60-70分钟。只要芝士糊已成形，只有少许流动状即可取出。把酸奶油铺在蛋糕的表面，再放入烤箱烤10分钟。

5. 烤好后，关火。烤箱开个小缝，让蛋糕在烤箱里呆20分钟，取出放凉架30分钟。脱模，让其继续在凉架上待凉透，即可放入冰箱冷藏至少4小时或隔夜才食用。

自己腌制的洛神花

June's Event : Butter
This post is linked to event, Little Thumbs Up.Organized by Bake For Happy Kids and
My Little Favourite DIY. Hosted by Spice Up My Kitchen.