自制紫薯豆蓉馅(面包机版)

真的是“老豆”难搞！

别人用2天就能做好的豆蓉馅，

我得用3天！

差一点就被我拿去喂Mr.Bin了。

话说去年买的绿豆/扁豆，

一直放着没动。

原本想做豆蓉馅，

可是12月时就一直病到过完年，

所以让它躺在橱柜里许久。

前天翻柜子，发现这包扁豆。

看看日期，没过期，

可是已经变成深黄色了。

开来嗅一嗅，没异味，还可以用。

清洗了几次后，

用水泡了18小时，有一点涨了。

便将紫薯去皮切薄片与扁豆一起蒸。

食谱说蒸半小时，

时间到了后，查看看。

咦？还是很硬哦！

多加100g牛奶再蒸半小时，查看看。

一点都没变软！发生什么事？！！

不管了，倒出来，

用Tokebi料理棒给它搅个稀巴烂。

结果，还是烂不完！

崩溃！不理了，

摊凉后放入容器里，

丢进冰箱，隔天才继续。

隔天放工回来，豆蓉倒出来，

再加了150的清水，继续给它搅，

搅了再用滤网过滤。

有够痛苦的，汗流浃背，

有点虚脱，快要晕倒的感觉。

看到紫色不出色，再加了一颗紫薯。

紫薯蒸软、过滤，

再与其他的拌匀后，

把它们都倒入面包机里。

启动9号，果酱功能。

一小时后，倒入不粘锅，

撒入澄粉翻炒至成团。完成！

我快要累死！

成品不够滑，下次若再做，

肯定买新鲜的豆子，

不敢再用陈年豆子了。

食谱参考了Christinetine的。
我放正常的食谱，我那变种的就不放了。

食谱:

A)

扁豆 - - - - - - - -  300g

紫薯 - - - - - - - - 206g(2颗小的)

B)

牛奶 - - - - - - - - 205g

植物油 - - - - - - 70g
糖 - - - - - - - - - 120g(喜欢甜的，可以加到180g)

盐 - - - - - - - - - 1/4茶匙

澄粉 - - - - - - - - 3.5汤匙

做法:

1. 扁豆清洗几次后，用水淹过豆子约2寸，泡至少4小时或隔夜(我泡了18小时)。

2. 紫薯去皮切成薄片。泡好的豆子，倒掉水，再清洗几次放入一盘子里，倒入牛奶。紫薯排在上面，大火蒸30分钟或至软。趁热压烂。

3. 拌入糖，放入面包机里。启动做果酱功能的9号，让其操作。分次慢慢倒入植物油。

4. 操作完毕后，将豆蓉倒在一不粘锅里，开中火翻炒。分次筛入澄粉，拌炒均匀。炒至成团即可起锅。摊凉后就可收藏在冰箱里。 没那么快用的话，放入冰冻格里。要用时取出，退冰。取了要用的份量后，稍微炒干再使用。