2014年6月20日星期五

自制紫薯豆蓉馅(面包机版)



真的是“老豆”难搞!
别人用2天就能做好的豆蓉馅,
我得用3天!
差一点就被我拿去喂Mr.Bin了。
话说去年买的绿豆/扁豆,
一直放着没动。
原本想做豆蓉馅,
可是12月时就一直病到过完年,
所以让它躺在橱柜里许久。
前天翻柜子,发现这包扁豆。
看看日期,没过期,
可是已经变成深黄色了。
开来嗅一嗅,没异味,还可以用。

清洗了几次后,
用水泡了18小时,有一点涨了。
便将紫薯去皮切薄片与扁豆一起蒸。
食谱说蒸半小时,
时间到了后,查看看。
咦?还是很硬哦!
多加100g牛奶再蒸半小时,查看看。
一点都没变软!发生什么事?!!
不管了,倒出来,
用Tokebi料理棒给它搅个稀巴烂。
结果,还是烂不完!
崩溃!不理了,
摊凉后放入容器里,
丢进冰箱,隔天才继续。

隔天放工回来,豆蓉倒出来,
再加了150的清水,继续给它搅,
搅了再用滤网过滤。
有够痛苦的,汗流浃背,
有点虚脱,快要晕倒的感觉。
看到紫色不出色,再加了一颗紫薯。
紫薯蒸软、过滤,
再与其他的拌匀后,
把它们都倒入面包机里。
启动9号,果酱功能。
一小时后,倒入不粘锅,
撒入澄粉翻炒至成团。完成!
我快要累死!

成品不够滑,下次若再做,
肯定买新鲜的豆子,
不敢再用陈年豆子了。
食谱参考了Christinetine的。
我放正常的食谱,我那变种的就不放了。

食谱:
A)
扁豆 - - - - - - - -  300g
紫薯 - - - - - - - - 206g(2颗小的)

B)
牛奶 - - - - - - - - 205g
植物油 - - - - - - 70g
糖 - - - - - - - - - 120g(喜欢甜的,可以加到180g)
盐 - - - - - - - - - 1/4茶匙
澄粉 - - - - - - - - 3.5汤匙

做法:
1. 扁豆清洗几次后,用水淹过豆子约2寸,泡至少4小时或隔夜(我泡了18小时)。

2. 紫薯去皮切成薄片。泡好的豆子,倒掉水,再清洗几次放入一盘子里,倒入牛奶。紫薯排在上面,大火蒸30分钟或至软。趁热压烂。

3. 拌入糖,放入面包机里。启动做果酱功能的9号,让其操作。分次慢慢倒入植物油。

4. 操作完毕后,将豆蓉倒在一不粘锅里,开中火翻炒。分次筛入澄粉,拌炒均匀。炒至成团即可起锅。摊凉后就可收藏在冰箱里。 没那么快用的话,放入冰冻格里。要用时取出,退冰。取了要用的份量后,稍微炒干再使用。                                  




2 条评论:

  1. 还 pipe到美美,这个要拿来做AKK?

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    1. 不懂要怎么弄来拍照,所以pipe一坨牛屎出来,比较好拍照。哈哈!我也想做AKK,可是没有模子。所以会拿来做面包~ (^_^)

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