50个北海道戚风蛋糕!
对于很多人来说，
烘焙50个杯子蛋糕肯定是轻而易举的事。
可是对于我这烘焙菜鸟肯定是件艰难的任务!
通常我做北海道戚风蛋糕都会分开两天来做。
先做好内陷，隔天才做蛋糕体。不用那么累。
可是这次不行，隔天中午蛋糕就要带走了!
人一急，就很容易出错。
我把煮卡士塔酱和做蛋糕的牛奶调转了!
煮出来的卡士塔酱超浓稠，冷藏后硬硬的。
欲哭无泪啊！
总之整个过程就出了很多乱子和问题。超沮丧!
鲜奶油又不够，因为坏了两瓶。
(之前我把开了的鲜奶油分小瓶冷藏)
最后……只做了48个，五个没有内陷。
虽然没有完成这任务，
但总算可以让男朋友的妈妈，
开心的带着蛋糕和亲友去烧烤会。
呼~抹了一把冷汗。还以为自己无法交货了~
食谱:48个小蛋糕
A)
蛋黄 10个
低粉 80g
粟粉 20g
糖 35g
柠檬汁 34g
沙拉油 95g
牛奶 61g
柠檬皮屑 1颗
B)
蛋白 10个
糖 40g
盐 1/4茶匙
塔塔粉 1汤匙
做法:
1.蛋黄加入35g的糖打发蓬松。
2.依序加入牛奶、沙拉油、柠檬汁和过筛的粉类拌匀。
3.蛋白里放入盐打发至粗泡。加入塔塔粉，糖分2-3次加入打发至硬性发泡。
4.蛋白霜分2或3次与蛋黄糊拌匀。
5.面糊倒入纸杯，八分满。
6.送入预热180°C的烤箱，烤20-25分钟或至熟。
7.取出待凉便可挤入奶油馅。
排得满满~~
这个是残废的，烘到一半拿了出来。因为烤箱太挤了，烘烤第二批时又继续，所以残废了。。。囧
为了做这50个蛋糕而特地买的纸杯。很喜欢~
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