2013年11月18日星期一

饺子皮 & 饺子



上一回做的饺子皮又硬又厚。
馅也不完美,漏了几样材料。
不甘心,再来挑战!嘻嘻!
饺子,
无论早餐、午餐、晚餐、
宵夜或当小吃都很棒!
可是我一个人吃,所以没做很多,
就够我两天的份量。
这些肉馅做了十三颗饺子,
饺子皮做了二十多个。





食谱:13颗左右



肉馅:
猪肉 -------- 170g (剁碎)
白菜 -------- 1片 (烫熟切碎)
红葱 -------- 1颗 (切碎)
白蒜 -------- 1颗 (切碎)
粟粉 -------- 1/2 汤匙
水 ----------- 3汤匙
米酒 -------- 1汤匙(我用兰母酒)
头抽 -------- 1汤匙
姜 ----------- 适量
白胡椒粉 -- 适量
黑胡椒粉 -- 适量

做法:
1.把所有材料放入一碗中,朝一方向搅拌至起胶既完成。
**葱、蒜、菜及调味料可以依自己的喜好调整。


饺子皮:25张左右
高粉 ----- 100g
低粉 ----- 100g
温水 ----- 110ml
盐 -------- 1/4 汤匙

做法:
1.粉类过筛3次,加入盐及水。
2.把面团揉至光滑,用保鲜膜盖着让其松弛一小时。
3.松弛好的面团,搓成长条,切成一小颗,一小颗。
4.用杆面棍杆成薄片,包入馅料既可。
**揉面团及杆面时,若会粘便撒些高粉。
**用不完的面皮可以撒上粟粉,堆叠起来,包好放入冰箱冷藏几天。

煎饺做法:
1.烧热锅子,放一些油。
2.摆入饺子煎至底部金黄,倒入水。水必须淹过饺子的1/3。
4.盖上盖子用中火焖煮,水完全收干后既可。


这是失败的冰花煎饺





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