法式海绵蛋糕 * 香草兰母酒

从开始踏进烘焙这玩意儿到现在的几个月里。

一直都不曾做过海绵蛋糕。

一是认为海绵蛋糕不好吃。

二是全蛋打发不好拿捏。

三是粉类最后才放，很怕会消泡，

进而让蛋糕变成蛋饼!

这次会做这蛋糕，是因为发现有分蛋式海绵蛋糕。

也是因为上个星期，

有位朋友要我为她满周岁的儿子做个水果夹层蛋糕。

我推了~ 我这菜鸟怎么可能做得到啊？!

我不想搞砸了!

虽然如此，我还是想尝试做做看。

因为我想在12月时为爸爸和妹妹做个生日蛋糕。

这是试做，我只用了一颗鸡蛋。
成品还满意，下次做个大一些的...嘻嘻！

食谱:
A)
蛋黄 1个
低粉 16g
粟粉 4g
兰母酒 1汤匙
香草荚 1/3条

B)
蛋白 1 个
糖20g
盐 少许
塔塔粉 1/8g

做法:
1.香菜荚剖开取籽，放入一碗里。加入蛋黄拌匀。
2.蛋白打发至硬性发泡。蛋黄分次与蛋白拌匀。
3.分次加入过筛的粉类拌匀。
4.放入已预热180°c的烤箱。
5.中层，180°c烤20分钟或至熟。
6.取出脱模放凉架上。
7.用干净毛巾盖着直到凉透。这是未免水份蒸发太多导致蛋糕太干。

这次用烤网，放中层。

试试是否没那么容易烤焦底部。

烤出来果然很漂亮。

底部没有焦！