香蕉牛油杯子蛋糕 Banana Butter Cupcakes

清明时节雨纷纷，
随着清明节的到来，

 雨也一并的跟着来了。

 每天午后的一场大雨，

 缓和了炎热的天气，

 带来了阵阵的凉意，

 更为这时节添了几分忧伤，
 显得格外凄凉。
 今天，
 又要和妈妈去拜祭二舅了。
 想尽点心意，
 我烤了香蕉牛油小蛋糕。
 总觉得，
 老一辈的人就爱这些较老式的东西，
 我想二舅应该会喜欢。
 其实，
也是刚巧朋友送来了一些熟透的香蕉，
 深怕来不及吃就会坏了，
脑子一转，
 就拿来烤香蕉蛋糕。

 玩烘焙那么就以来，
 这是第一次烤牛油蛋糕。
 食谱取自星厨房，
 但是我不想加发粉，
 所以采取了分蛋式的做法。
 成品较松软，
 不像外边卖的香蕉蛋糕，
 充满了香蕉精油的味道，
 有些甚至浓烈的让人反胃。
 蛋糕虽好吃，
 可是却有点湿，
 表皮不够干爽，
 应该与烘烤温度与时间有关。
 会再好好的研究研究。

食谱: 参考星厨房 

 ** 8号纸托12个

材料:
A)蛋黄 - - - - - - - - 2颗
牛油 - - - - - - - 125g

中粉 - - - - - - - 60g

低粉 - - - - - - - 75g

细糖 - - - - - - - 45g

动物性鲜奶油 - 10g

香草荚 - - - - - 1/3条

香蕉泥 - - - - - 150g

B)

蛋白 - - - - - - - 2颗

糖 - - - - - - - - - 20g

塔塔粉 - - - - - 1/4茶匙

做法:

1. 牛油加糖打发至白，逐颗加入蛋黄拌匀。

2. 粉类过筛。香草荚取籽与香蕉泥拌匀。

3. 鲜奶油加入牛油里，粉类与香蕉泥交替放入搅拌均匀。

4.  蛋白打发至中性发泡，分3次与蛋黄糊拌匀。

5.勺入模子，九分满。送入已预热烤箱，150℃烤20分钟或至熟。