黄金牛奶土司~吴宝春师傅配方

家里又闻着面包香喽！

 上个星期成功做到了面包，

 心里便一直痒痒的想再做。

 于是，便在星期六放工回家后，

 动手做起面包来。

 作为星期天的早餐。

 这次在网上找到了冠军面包，

 吴宝春师傅的黄金牛奶土司!

 这土司真的好柔软，

 隔天吃一样还是很柔软，

 不会硬硬粗粗的。

 面团也很湿黏。

 揉着面团时，

 我还一度以为是揉的断筋了，

 深怕面包变石头。

 幸好出来是美美的。

 为免面包上色太深，

 提早10分钟取出面包，

 我觉得面包底部还是深了一点，

 下次再提早个5分钟看看效果如何。
 

 这次做了个小土司，

 才用了300g的高粉。

 做出来的土司够三人享用一餐。

 那么就不必怕吃不完会发霉或不新鲜的问题。

 300g的粉量太小了一点，

 Empress面包机不太揉的到，

 必须用手辅助，

 搞到我全程必须站在那里直到揉完面团。

蛮累的说，

 下次还是做大一点的份量。

 食谱: 吴宝春师傅の黄金牛奶土司
 ** 吴宝春师傅的土司配方是依照此比例

材料:

高粉 (100%) - - - - 300g

细糖(8%) - - - - - - - 24g
盐(1.8%) - - - - - - - 5.4g
无盐牛油(5%) - - - - 15g
冷水(45%) - - - - - - 135g
冷牛奶(23%) - - - - - 69g
酵母(1%) - - - - - - - 3g

做法:
1. 材料依序倒入面包机的搅拌缸。水、牛奶、高粉。盐和糖各放一边，酵母在中间挖个洞埋起来。

2. 接上电源，选好面包重量，启动8号(14分钟)揉面团。

3. 揉好后，启动1号，也一并选好面包重量和上色程度。

4. 在荧幕显示2:00 时，取出面团与搅拌刀。面团排气，分割成两个面团。滚圆，用湿毛巾盖着休面15分钟。

5. 15分钟后，再次排气。杆开并整形，放回面包机的搅拌缸里进行第二次发酵与烘烤。

6.烤好后立刻取出放凉。

面包软到无法好好切片