2013年10月19日星期六

尖不辣北海道戚风杯子蛋糕


昨晚做好了尖不辣卡士塔酱,
今晚便来做蛋糕体了。
由于怕会像那天做的尖不辣戚风那样湿湿黏黏。
所以这次我不放碎果肉,换去用牛奶搅拌取汁,
效果果然不一样。


做出来的蛋糕蓬松柔软许多,也不会湿哒哒的。
这次用9号的油纸杯和戚风方纸杯,
总共做了22个油纸杯,9个戚风方纸杯。
自己要吃,要分给男朋友的家人,还要分给朋友,
其实都不太够。唉~ 不过有人赏脸向我讨蛋糕吃,
我倒是蛮高兴的。起码证明了我做的蛋糕不会难吃。
嘻嘻!
这次我一开始用190°C烤4分钟,
再转至180°C烤13分钟。蛋糕顶部颜色好深,
快要焦的感觉!下次还是用180°C就好了。
最让我意外的是,卡士塔奶油馅竟然不够!
还有9个油纸杯没得挤~我的天,是我挤太多了吗?
没办法,唯有立刻又煮卡士塔酱,
隔天一早才打发鲜奶油来拌卡士塔酱了。
卡士塔酱的制作方法,
请参考上一篇的尖不辣卡士塔酱


食谱:9号油纸杯,36个左右
A)
蛋黄 6
糖 20g
低粉 48g
粟粉 12g
牛奶 66g
牛油 30g
沙拉油 30g
尖不辣果肉 100g
罂粟籽 1 汤匙

B)
蛋白 6
糖 70g
盐 1/8 茶匙
塔塔粉 1/2 汤匙

做法:
1.果肉与牛奶放入果汁机或食物处理器搅拌后取汁。
2.蛋黄加入20g的糖打发,与果肉牛奶拌匀。筛人粉类拌匀,放入罂粟籽拌匀。
3.蛋白加盐打发至粗泡,加入塔塔粉。糖分二次加入打发至硬性发泡。
4.蛋白霜分二次与面糊拌匀。
5.入模,八分满。轻敲出气泡。
6.送人已预热180°C的烤箱。180°C烤5分钟,转至170°C烤13-15分钟或至熟。
7.烤好取出放凉架。待凉透后即可挤入内馅。
冷藏后的蛋糕更美味!


排得满满,还脸黑黑~


蛋糕组织还不错,够松软


四方杯子的是送给朋友的

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