2013年10月1日星期二

汤面戚风 — DDL + 柠檬



差不多一个星期没有做蛋糕了。
手好痒,嘴也馋了!
虽然放工回到家,准备好晚餐后很累。
我还是忍不住做了个蛋糕~
原本想要做香草戚风的,
因为从ebay订购的香草荚终于到手了!
这可是让我等了一个月啊!
我还以为寄失了!幸好它终于安全的到达了。


可是不知怎么的,动手做蛋糕时,
记得放柠檬却又忘了加香草和罂粟籽。
唉~真的是老了喽!
这次用8寸的固底方模,试看能否成功做戚风蛋糕。
结果是还不错,可是中间有一点下榻。
最后我用旋风吹个4-5分钟让蛋糕表面均匀上色,
也让蛋糕表面更干爽,以免倒扣时皮被粘掉了。
果然,这次的皮不会那么容易遭粘掉~ 
就只有一点点。
蛋糕凉透后表面也不会湿湿黏黏的。



食谱:8寸方模
A)
蛋黄 4
DDL 60g
植物油/牛油 35g
低粉 56g
粟粉 7g
糯米粉 7g
柠檬汁 半颗
牛奶 80g

B)
蛋白 4
糖 40g
塔塔粉 ½茶匙
盐 少许

做法:
1.油及牛奶用小火煮至冒小泡,一次加入全部过筛粉类,快速搅拌成团。离火
2.分次加入DDL、柠檬汁和蛋黄拌匀。若有粉粒,用筛子过筛。
3.蛋白加盐打至粗泡,加入塔塔粉。糖一次性加入,打发至小弯角。
4.蛋白分次与蛋黄糊拌匀,倒入搽油或铺底的方模。轻敲出大气泡。
5.放入预热150°C烤箱。下火先烤5分钟,再转上下火烤25分钟或至熟。
6.烤好立刻出炉倒扣至凉透方可脱模。

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