2013年10月16日星期三

蓝莓芝士杯子戚风



那么快又说到星期天了。
每次都很饿,可是那么早,除了印度茶店之外,是没有其他的茶店开门了。
可是又不想吃印度店的东西,不是辣就是油腻重口味的食物。
所以星期五或星期六晚上我都会做些蛋糕,那么就有蛋糕可是顶住先。


耐心等待其他的餐馆开门营业。
妈妈说冰箱里的蓝莓果酱放了好一段时间,怕会坏。因为自制的,没有防腐剂,糖的份量也不多,怕它挨不久。想想也是,不如就做蓝莓芝士戚风吧!
今天比较早回到家,所以可以慢慢来,不用赶。先准备好晚餐,在做蛋糕。
况且我只做12个9号油纸托的小蛋糕,很快就可以做好的。
蓝莓和芝士,这搭配还真的不错。我喜欢它的味道~~
嗯…这次我也用了汤种的方式做这蛋糕。因为就不是汤全部的面粉,所以比较好操作。
口感嘛~ 我觉得松软度有,可是有点像面包~ (⊙_⊙) 但是我喜欢~ (死要脸 -_-”)
会再试几次,看是否因为加了汤种而变成这样的口感。


食谱:9号油纸托-12个
A)
蛋黄 2
低粉 24g
粟粉 6g
牛奶 22g
沙拉油 14g
奶酪 40g
蓝莓酱 25g

B)
蛋白 2
糖 28g
盐 1/8茶匙
塔塔粉 1/2茶匙

做法:
1.90g液体加18g粉拌匀煮成汤种。
2.奶酪隔水溶化搅拌至光滑无颗粒。
3.奶酪与果酱拌匀,拌入汤种。
4.加入蛋黄拌匀后,拌入其余过筛粉类。
5.蛋白加盐打发至粗泡,加入塔塔粉。糖分三次加入打发至硬性发泡。
6.蛋白霜分两次与蛋黄糊拌匀。
7.入模,八分满,轻敲出气泡。
8.送入已预热180°C的烤箱。烤20-25分钟或至熟。



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