汤面戚风 — DDL + 柠檬

差不多一个星期没有做蛋糕了。

手好痒，嘴也馋了!

虽然放工回到家，准备好晚餐后很累。

我还是忍不住做了个蛋糕~

原本想要做香草戚风的，

因为从ebay订购的香草荚终于到手了!

这可是让我等了一个月啊！

我还以为寄失了！幸好它终于安全的到达了。

可是不知怎么的，动手做蛋糕时，

记得放柠檬却又忘了加香草和罂粟籽。

唉～真的是老了喽！

这次用8寸的固底方模，试看能否成功做戚风蛋糕。

结果是还不错，可是中间有一点下榻。

最后我用旋风吹个4-5分钟让蛋糕表面均匀上色，

也让蛋糕表面更干爽，以免倒扣时皮被粘掉了。

果然，这次的皮不会那么容易遭粘掉~ 

就只有一点点。

蛋糕凉透后表面也不会湿湿黏黏的。

食谱:8寸方模
A)
蛋黄 4
DDL 60g
植物油/牛油 35g
低粉 56g
粟粉 7g
糯米粉 7g
柠檬汁 半颗
牛奶 80g

B)
蛋白 4
糖 40g
塔塔粉 ½茶匙
盐 少许

做法:
1.油及牛奶用小火煮至冒小泡，一次加入全部过筛粉类，快速搅拌成团。离火
2.分次加入DDL、柠檬汁和蛋黄拌匀。若有粉粒，用筛子过筛。
3.蛋白加盐打至粗泡，加入塔塔粉。糖一次性加入，打发至小弯角。
4.蛋白分次与蛋黄糊拌匀，倒入搽油或铺底的方模。轻敲出大气泡。
5.放入预热150°C烤箱。下火先烤5分钟，再转上下火烤25分钟或至熟。
6.烤好立刻出炉倒扣至凉透方可脱模。