香草马铃薯餐包

很久没有做马铃薯面包了。

刚巧这个月，

小拇指说好活动的主题是马铃薯，

便决定做马铃薯餐包。

用了carol老师的食谱，

加了老面和综合香料，

还包了牛油。

由于身体抱恙，

打好的面团我放进冰箱，

让其低温发酵。

隔天早上才整形，发酵，烘烤。

面团超级粘，很难整形。

只是整形就用了很长的时间。

更好笑的是，

第一盘包了奶油后，

我放入烤箱发酵，

底部放了一盘热水。

我开始整第二盘，

25分钟后我去瞧瞧在烤箱的面包。

咦？！！怎么有那么多水的？！！

看清楚一点，

是熔化了的奶油啦！

唉！死笨蛋！

奶油遇热熔化，流出来了啦！

做不了什么，烤就是了。

幸好成品出来还不赖。

香~软~

马铃薯、奶油和综合香料的味道超诱人！

 我赶快将面包剖开，煎个蛋，

撒上一些盐、黑胡椒碎及辣椒酱。

再配上一杯Holicks Nestum，

好吃极了，非常满足！

吃完了才想起，

忘了多加一片我超爱的芝士啊！汗！

食谱: 约做14个

食谱参考:Carol老师

《烘焙新手必备的第二本书》174页

材料:

A)

老面 - - - - - - 100g

马铃薯 - - - - - 200g

高筋面粉 - - - 350g

低筋面粉 - - - 50g

即溶酵母 - - - 4g

糖 - - - - - - - 25g

盐 - - - - - - - 1/4 + 1/8茶匙

全蛋 - - - - - -1颗

牛奶 - - - - - - 200g

牛油 - - - - - - 40g

综合香料 - - - 1/2茶匙

B)

牛油 - - - - -适量(切细条/颗粒)

做法:

1. 马铃薯切薄片，蒸熟。趁热压成泥。粉类过筛。

2. 面包桶里放入材料。牛奶，全蛋，马铃薯泥，粉类，糖左边，盐右边，酵母中间挖个洞埋起来，再放入撕成小块状的老面。

3. 启动8号程序3次。第二次运作到一半时，放入牛油，搅拌至扩展程度。关掉电源，让其在面包机里发酵一小时或至双倍大。

4. 取出面团，排气。放入一密封容器里，放进冰箱低温发酵隔夜或12-16小时。

5. 取出面团，回温。分割成70一个的面团，滚圆，用湿布盖着休面15分钟。

6. 15分钟后，整形，将切细/颗粒的牛油包入面团里。让其在温暖的地方作最后发酵至双倍大。

7. 送入已预热的烤箱。中层，上下火170℃，烤22-25分钟。取出，放凉架待凉即可放入容器或保鲜袋收藏。

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 Little Thums Up (July 2014 Event : Potato) . 

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