2013年9月24日星期二

苏打饼蛋糕



06.09.2013
苏打饼蛋糕,网上可是非常热的一款蛋糕!
没有面粉,没有打发的鸡蛋,
实在很难相像这蛋糕的味道和口感是怎么样的。
而且还是用蒸的方式,一层一层的蒸,
苏打饼又必须压碎至成粉。
不是那么容易,所以一拖再拖。

拖到今天才动手试这蛋糕。
早在两天前就已经开始准备材料,
其实最难的还是把饼干压碎。
我没有食物料理机,必须用杆面棍慢慢的压碎饼干。
还担心不够细,用筛子过筛全部饼干碎。
不够碎的重新压,直到全部能过筛为止。
好费功夫啊!手都酸~
我喜欢芝士,所以我做芝士夹层的。
这是Step Wong老师的方子。
由于做五层,只是蒸就已经用了一小时。
就要累坏了~
成品不好,我觉得不够松。
我看其他高手的成品不是这样的。
是我的蒸炉不够热吗?
还是制作过程出了什么问题?可是我不会再做了,
好费时费工啊!
蛋糕的味道我也不太喜欢,妈妈一片也吃不下!
可是还是有朋友说好吃,他们喜欢这味道和口感。
也幸亏他们帮我消灭了这蛋糕~

食谱:
A)
全蛋 5个
牛油 200g
糖 60个g
牛奶 50g

B)
奶酪 200g
糖 50g
全蛋 1个
牛奶 2汤匙
低粉  20g
酸奶油 50g

做法:
1.牛油加糖打至松发,逐个加入全蛋拌匀,再加入牛奶。分次加入苏打饼粉拌匀。
2.奶酪和牛奶隔水溶化,加入糖拌匀。再加入酸奶油拌匀。
3.苏打饼面糊分3份,奶酪糊分2份备用。
4.蒸炉大火烧开水,模具涂油。放入一份苏打饼面糊,抹平,入蒸炉蒸10-15分钟或至熟。按压有弹性即熟了。取出,倒入一份奶酪糊,抹平,蒸10-15分钟。重复此做法至全部面糊蒸完为止。
5.最后一次蒸20-25分钟。
6.取出放凉架几分中。脱模,待凉透既可切片享用。

没有评论:

发表评论