Black Berries Cheese Chiffon (电饭锅版)

08.06.13

有了第一次的成功后，
这次斗起胆子做个大的戚风蛋糕。
还加了果子和奶酪。

味道是不错，可惜蛋白消泡了，
成品有很多的洞洞。很不好看哦！

蛋白发泡这东西还真难，湿性、中性与硬性。
我还搞不清楚。￣.￣

希望下个蛋糕能做好一点。

食谱：

A)

蛋黄 4个

低粉 90g

糖 20g

沙拉油 56g

奶酪 80g
牛奶 60g

B)
蛋白 4个
糖 60g
塔塔粉 1/4茶匙

C)
黑莓泥 60g
糖 5g

做法：
1.奶酪和牛奶隔水加热溶化，搅拌至光滑无颗粒。
2.蛋黄加糖拌匀。依序加入沙拉油，奶酪和过筛的低粉拌匀。拌匀一样再放入下一样。
3.黑莓泥和糖搅拌至糖溶化，加入蛋黄糊拌匀。
*此时预热电饭锅，按下煮饭键，让其自行跳起便行。
4.蛋白加塔塔粉打至细泡泡，糖分三次加入打发至干性发泡。
5.蛋白霜分次与面糊拌匀。
6.面糊倒入戚风模，轻敲出大气泡。
7.放入已预热的电饭锅，按下煮饭键。
8.键跳起来后，用湿毛巾盖着蒸气孔焖20分钟。
9.拿开毛巾，再按煮饭键。跳起来后，盖着蒸气孔焖20分钟。再按一次煮饭键，再焖20分钟。
10.用竹签插进蛋糕，拉出来时没有粘黏物就是熟了。
若有粘黏物，再按一次煮饭键焖个10分钟或至熟。