苏打饼蛋糕

06.09.2013

苏打饼蛋糕，网上可是非常热的一款蛋糕!

没有面粉，没有打发的鸡蛋，

实在很难相像这蛋糕的味道和口感是怎么样的。

而且还是用蒸的方式，一层一层的蒸，

苏打饼又必须压碎至成粉。

不是那么容易，所以一拖再拖。

拖到今天才动手试这蛋糕。

早在两天前就已经开始准备材料，

其实最难的还是把饼干压碎。

我没有食物料理机，必须用杆面棍慢慢的压碎饼干。

还担心不够细，用筛子过筛全部饼干碎。

不够碎的重新压，直到全部能过筛为止。

好费功夫啊！手都酸~

我喜欢芝士，所以我做芝士夹层的。

这是Step Wong老师的方子。

由于做五层，只是蒸就已经用了一小时。

就要累坏了~

成品不好，我觉得不够松。

我看其他高手的成品不是这样的。

是我的蒸炉不够热吗？

还是制作过程出了什么问题?可是我不会再做了，

好费时费工啊！

蛋糕的味道我也不太喜欢，妈妈一片也吃不下!

可是还是有朋友说好吃，他们喜欢这味道和口感。

也幸亏他们帮我消灭了这蛋糕~

食谱:
A)
全蛋 5个
牛油 200g
糖 60个g
牛奶 50g

B)
奶酪 200g
糖 50g
全蛋 1个
牛奶 2汤匙
低粉  20g
酸奶油 50g

做法:
1.牛油加糖打至松发，逐个加入全蛋拌匀，再加入牛奶。分次加入苏打饼粉拌匀。
2.奶酪和牛奶隔水溶化，加入糖拌匀。再加入酸奶油拌匀。
3.苏打饼面糊分3份，奶酪糊分2份备用。
4.蒸炉大火烧开水，模具涂油。放入一份苏打饼面糊，抹平，入蒸炉蒸10-15分钟或至熟。按压有弹性即熟了。取出，倒入一份奶酪糊，抹平，蒸10-15分钟。重复此做法至全部面糊蒸完为止。
5.最后一次蒸20-25分钟。
6.取出放凉架几分中。脱模，待凉透既可切片享用。