Dulce De Leche 戚风

14.09.2013

前阵子做的DDL放在冰箱里都好一段时间了。

差一点就忘了它呢~

好些时日没有做DDL口味的蛋糕了，

今天就做汤面DDL杯子蛋糕。

今天不是很顺利耶，汤面很多颗粒。

我又懒得过滤，导致蛋糕吃得到粉粒 口感不好。

可是味道倒是一级棒的!

食谱:8号油纸托12个
A)
蛋黄 2
低粉 29g
粟粉 7g
牛奶 30g
植物油 30g
DDL 30g

B)
蛋白 2
糖 15g
盐 少许
塔塔粉 ¼茶匙

做法:
1.植物油和牛奶用小火加热至冒小泡泡。一次过加入过筛分类，快速搅拌成团，离火备用。
2.面团稍凉后，分次加入蛋黄搅拌均匀。再加入DDL搅拌均匀。
3.如有面粉颗粒，用筛子过滤。
4.蛋白加入盐打发至粗泡，加入塔塔粉。糖分三次加入打发至硬性发泡。
5.蛋白霜分两次与面糊拌匀，入模轻敲出气泡。
6.送人已预热180°C烤箱烤15-20分钟或至熟。
7.取出放凉架待凉透即可。